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Menu de la Saint Valentin du 14 Février 2020

Menu de la Saint Valentin Ceviche de filet de dorade royale, citron vert, grenades et pickles de légumes *** Grosse raviole de chaire de tourteau, beurre de crustacé, écume de wasabi *** Caille rôtie façon Rossini, quelques légumes d'autrefois *** Dans une coque, ganache montée chocolat blond Valrhona Dulcey, coeur et coulis de mandarine _______________________________…
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Menu de saison

36€ Saint Jacques Poêlées à l'unilatérales, velouté d'haricots coco, chips de saucisse de Morteau *** Caille Rôtie, "crapiaux" de pomme de terre à la truffe, crème de topinambour *** Citron Macaron citron vert, crème citron jaune, meringue à la verveine _______________________________________ Tomahawk (hors carte) Pour 2 personnes : 68€ Pour les amateurs de viande rôtie, cœur…
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