Menu de la Saint Valentin
Ceviche de filet de dorade royale, citron vert, grenades et pickles de légumes
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Grosse raviole de chaire de tourteau, beurre de crustacé, écume de wasabi
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Caille rôtie façon Rossini, quelques légumes d'autrefois
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Dans une coque, ganache montée chocolat blond Valrhona Dulcey, coeur et coulis de mandarine
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49€/pers
(Hors boissons)
