Menu de la Saint Valentin
Ceviche de filet de dorade royale, citron vert, grenades et pickles de légumes
***
Grosse raviole de chaire de tourteau, beurre de crustacé, écume de wasabi
***
Caille rôtie façon Rossini, quelques légumes d'autrefois
***
Dans une coque, ganache montée chocolat blond Valrhona Dulcey, coeur et coulis de mandarine
_______________________________
49€/pers
(Hors boissons)